فول أخضر باللحم والأرز (فولية)

صحة وغذاء » أطباق شهية
25 - محرم - 1435 هـ| 28 - نوفمبر - 2013


فول أخضر باللحم والأرز (فولية)

مع قدوم فصل الشتاء، يدخل موسم بعض الخضروات الموسمية، ومنها الفول الأخضر، الذي يعد موسمه قصيراً نسبياً، لذلك فإن الفول الأخضر عادة ما يباع يابساً أو مجمداً.

وكون الخضار والفواكه تكون أكثر فائدة عندما تكون طازجة، لذلك ننصحك باغتنام هذا العام من موسم الفول الأخضر، وإعداد أطباق لذيذة منه، إليك أحدها وهو الفول باللحم والأرز، أو ما يطلق عليه في بلاد الشام اسم الفولية.

سنبدأ بالمقادير المطلوبة، قبل أن نشرح لك طريقة إعدادها.

 

المقادير المطلوبة:

2 كيلو تقريباً من الفول الأخضر (حبة كبيرة).

كيلو لحم مقطع قطع متوسطة الحكم، بحكم العملة المعدنية تقريباً.

كأس ونصف من الأرز.

نصف كوب من السمن أو الزيت.

توابل.

 

طريقة الاعداد

قومي أولاً بإخراج الفول الأخضر الطازج من قشوره، وستحصلين على نحو 700 جرام تقريباً من الفول الأخضر الجاهز للطبخ.

ضعيه في قدر فيه ماء، وارفعيه على النار مع وضع ملعقة صغيرة من الملح.

اتركيه إلى أن يستوي بمقدار النصف (أي نصف سلق).

ارفعيه عن النار، وصفيه من الماء.

ضعي اللحم في قدر على نار قوية واغمريها بالماء، واتركيها حتى تنضج تقريباً.

ارفعيها من المرق وضعيها جانباً.

ضعي السمنة في قدر وقومي بقلي الفول مدة 10 دقائق تقريباً، ثم ضعيه في قدر.

اقلي اللحم في نفس القدر أيضاً حتى تحمر، وضعي فوقها المرق الذي سلقتي فيه الفول واغمريهما بالماء، ودعيهما على نار متوسطة عشر دقائق.

اغسلي الأرز جيداً وضعيه فوقهما في القدر مع ما يلزم من التوابل، كالملح وملعقة صغيرة من البهار الحلو ومثلها من القرفة.

يجب أن يكون الأرز مغموراً بالماء

الآن اطبخي على نار قوية ثم هادئة حتى ينضج الأرز.

ارفعي القدر عن النار ودعيه مغطى خمس دقائق ثم حركي الفوليّة بملعقة خشب، واسكبيها وقدميها مع اللبن.

وبالصحة والعافية إن شاء الله.

روابط ذات صلة


المقالات المنشورة تعبر عن رأى كاتبها ولا تعبر بالضرورة عن رأى لها أون لاين



تعليقات
فضلا شاركنا بتعليقك:
  • كود التحقيق *:
    لا تستطيع قراءة الكود? click here للتحديث

هناك بيانات مطلوبة ...